-Meyve sarartma odalarında sarartma esnasında, fazla etilen verilmesi odada fazla karbondioksit oluşması, az oksijen verilmesi, az veya fazla sıcaklık verilmesi sonucu dönüşü olmayan kayıplar yaşanmaktadır.
Sarartma Odasında Oksijen / Karbondioksit Dengelenmesi
*Meyve solunumu için oksijen önemlidir. Odada oksijen konsantrasyonu düşükse meyvenin sararması çok yavaş olur. İyi bir havalandırma için içerideki havanın saat başı tazelenmesi gerekir.
*Sarartma esnasında içerde oksijen oranı azalır, karbondioksit miktarı artar. Odada bulunan karbondioksit etilenin aktivitesini yok eder. Fazla havalandırma yapmanın da etilen kaybına yol açacağı göz ardı edilmemelidir.
Sarartma Odasında Nemlendirme
Meyveler yüksek çevre sıcaklığına maruz kaldığı zaman kabuktaki eterik yağ kesecikleri çok hassaslaşır. Meyvenin garanti altına alınması için oda neminin %90 da olması çok önemlidir. Nemin %90 dan az olması meyvede eterik yağ hücrelerinin kırılmasına neden olduğu gibi su kaybı riski de fazladır. Ayrıca optimum % nem kabuktaki micro yaralanmaları odunlaştırdığı gibi sap ve sap dibinin yeşil kalmasına da yardımcı olur.
Etilenin Meyve Fizyolojisine Etkisi
Sarartma odasında etilen konsantrasyonu 0,1-1 ppm ise sarartma işlemi başlar. Tavsiye edilen etilen konsantrasyonu çeşitlere göre değişmekle birlikte 1-5 ppm arasındadır.
Odada etilen konsantrasyonunun yüksek olması; Meyvede solunumun artmasına ve dolayısıyla karbondioksitin artmasına, meyvede yumuşama olmasına, meyve sapının düşmesine, su kaybının artmasına, kabuk yanmasına neden olur.
Narenciye Meyvesinde İdeal Sarartma Parametreleri
|
Ethylene Konsantrasyonu
|
1-5 ppm
|
|
Sıcaklık
|
18,24 ºC
|
|
Gerçek Nem
|
%90-95
|
|
CO2 Konsantrasyonu
|
2000-2500 PPM
|
|
Sarartma Zamanı
|
72-96 Saat
|
Tavsiyeler
*Sarartma odası sezon başlamadan önce ve sezonda düzenli olarak uygun dezenfektanla dezenfekte edilmelidir.
*Islak meyvenin hasat edilmesinden kaçınılmalıdır. (Yağmurda, siste ve çiğde hasat yapılmamalı)
*Rüzgarlı ve hava neminin çok kuru olduğu günlerde hasat edilen meyveler sarartma odasında %95 nem sağladıktan sonra gaz faz verilerek sarartılmalıdır.
*Sarartma odasındaki parametreler sık sık uygun şekilde çek edilmelidir
Faktörler ve Zararlanmalar
|
Düşük Nem
|
Kapsül Düşmesi
|
|
Düşük Sıcaklık
|
Yavaş Sararma
|
|
Aşırı Sıcaklık
|
Kötü Tat, Sap Dibi Etrafında Renklenme
|
|
Düşük Ventilasyon
|
Kapsül Düşmesi
|
|
Aşırı Ventilasyon
|
Kuru Meyve
|
|
Aşırı CO2
|
Kapsül Düşmesi, Yavaş Renklenme
|
|
Bahçede Geç Yağ Uygulaması
|
Yeşil Nektarlar, Yavaş Renklenme
|
|
Böcekler
|
Böceğin Zarar Verdiği Yerler Yeşil Kalır
|
|
Aşırı Nemde Hasat
|
Oleocellosis, Sulu Ekşi Çürük
|
|
Paketleme Zararları
|
Kabuk Lekelenmesi, Meyve Sapı Düşmesi
|